Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Owoce pokroić na małe kawałki. Obrane i pokrojone jabłka powinny ważyć 1 kg. Przełożyć pokrojone owoce do garnka z 1/8 l wina białego i gotować tak długo, aż jabłka rozpadną się. Następnie dodać cukier, sok z cytryny, tartą skórkę cytrynową oraz zapach waniliowy i gotować, aż masa zgęstnieje. Blachę wysmarować olejem i nałożyć mus równą warstwą o grubości ok. 1 - 1,5 cm. Wstawić do piekarnika i piec w umiarkowanej temperaturze (jabłka można również wysuszyć stawiając je w ciepłym, suchym, przewiewnym miejscu) do czasu, aż masa stwardnieje i będzie dawała się pokroić. Pokroić masę jabłkową na kawałki lub wyciąć ciasteczka foremkami i obtoczyć w cukrze. Ciasteczka z musu jabłkowego należy przechowywać w chłodnym miejscu.
